(نوعي مائدتك بأصناف راااائعة من المطبخ الخليجي)

المشخول.....

المقادير:
2 كوبارز بنجابي المهيدب
6-7كوبماء
4 حبةهيل، صحيح
1 عودقرفة (دارسين)
1 ملعقة كبيرة ملح
4 ملعقة كبيرة زيت أو سمن
1 حبة كبيرة بصل، مفروم ناعم
الطريقة:
1. اغسلي الأرز بالماء الصافي عدة مرات, انقعيه في ماء دافئ مملح 15-20 دقيقه.صفيه.
2. ‍ضعي الماء، الهيل والقرفة في قدر واسع، دعيه يغلي ثم أضيفي الملح والأرز، حركيه مرة واحدة، دعي الماء يعود للغليان ثانية، اتركي القدر بدون تغطية يغلي بقوة لمدة 7-8 دقائق الى ان ينضج الأرز بعض الشيء.صفيالأرز في مصفاة‍ .
3. سخني الزيت أو السمن في قدر متوسط الحجم، أضيفي البصل وقلبيه لعدة دقائق إلى أن يصبح ذهبي اللون، خذي نصف كمية البصل وضعيها جانباً. (احتفظي ببعضه للتزيين) .
4. وزعي الأرز فوق البصل في القدر، انثري بقية البصل فوق الأرز.غطي القدر بأحكام ، أتركيه على نار هادئة 30-35 دقيقة إلى أن ينضج ويتسكر.
5. ضعي الأرز في طبق التقديم، وانثري بقية البصل على سطحه.

المموش....

المقادير:
2 كوبارز بسمتي أزهـر
1 كيلولحم قطع ,مسلوق
2/1 كوبعدس ماش (اخضر)
4 ملعقة كبيره زيت او سمن
2 حبة متوسطة بصل، مفروم
2 فصثوم، مهروس
4 كوبمرق لحم
2 ملعقة صغيرة ملح
1،5ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
2 عودقرفة (دارسين)
6 حبةفلفل اسود، صحيح
6حبةهيل,صحيح
2 حبهقرفه,صحيح
الطريقة:
1. ‍اغسلي الارز بالماء الصافي عدة مرات, انقعيه في ماء دافئ ملح 15-20 دقيقه.صفيه.إنقعي العدس في ماء دافىء 20 دقيقه, افركيه للتخلص من القشور و صفيه.
2.سخني الزيت في القدر, وحمري البصل والثوم الى ان يصبح ذهبيا, احتفظي ببعض البصل للتزين.
3. أضيفي العدس الى البصل, وقلبي لعدة دقائق .اضيفي البهارات والملح والمرق. دعيه يغلي لعدة دقائق الى ان ينضج العدس بعض الشيئ.
4.اضيفي الارز.غطي القدر باحكام واتركيه يطهى 12-15 دقيقه, ضعي قطع اللحم فوق الارز.اتركيه على نار هادئه 20-25 دقيقه الى ان ينضج.ضعي المموش في طبق التقديم وانثري البصل على سطحه. 

المموش....

المشخول....